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L'ASSOCIATION CANADIENNE DE LA MALADIE COELIAQUE

5170 Dixie Road, Suite 204, Mississauga, ON  L4W 1E3
Tél: (905) 507-6208, Téléc.: (905) 507-4673
  Toll free: 1-800-363-7296
  info@celiac.ca

LE RÉGIME SANS GLUTEN

  1. Description du régime
  2. Contamination croisée
  3. La préparation d'un repas SG (sans gluten) pour une personne atteinte de la maladie coeliaque
  4. Sources d'information sur le SG au Canada et aux Etats-Unis (EU/USA)
  5. Fabricants de produits SG au Canada et aux EU

GUIDE CANADIEN DES ALIMENTS SALUTAIRES*
(adapté pour les régimes sans-gluten)
Groupes d'Aliments
(nombre de portions par jour)
  1 Portion
 (exemples)
 Recommendations
Grains
(sans-gluten - SG)

5-12 portions
  • 1 Tranche de pain SG
  • 1 Muffin ou Petit pain SG
  • 30 g Céréale SG froide
  • 3/4 tasse (175 mL)Céréale SG chaude (e.g. crème de sarassin,de maïs ou de riz blanc ou brun)
  • 1/2 tasse (125 mL) pâte alimentaire SG
  • 1/2 tasse (125 mL) riz         
Choisir des graines et produits enrichis SG le plus souvent possible

* Note: au Canada la plupart des pains et farines SG sont bas en fibre et ne sont gras enrichie de Fer et de Vitamin B
Légumés & Fruits

5 - 10 portions
  • 1 légume ou fruit de grosseur moyenne.
  • 1/2 tasse (125 mL) de légumes ou fruits frais, congelés ou en boîte.
  • 1 tasse (250 mL) salade
  • 1/2 tasse (125 mL) jus         
Choisir des légumes ou fruits de couleur vert foncé ou orange le plus souvent possible. E.g. broccoli, carottes, épinards, squash, pommes de terre sucrées, abricots, melon, orange.
Produits Laitiers

2-3 Portions (enfants 4-9 ans)     
3-4 Portions (adolescents10-16 ans)                         
2-4 Portions (adultes)
3-4 Portions (femmes enceintes ou allaitant)
  • 1 tasse (250 mL) lait
  • 50 g fromage
  • 2 tranches de fromage 
  • 3/4 tasse (175 mL) yogourt
 Choisir du lait à basse teneur en gras le plus souvent possible
Viande et produits Semblable 

2-3 Portions   
  • 50-100 g Viande>volaille, ou poisson
  • 1/3-2/3 canette50-100 g de poisson
  • 1-2 oeufs
  • 1/2-1 tasse (125-250 mL) légumes (fêves pois,lentilles)
  • 1/3 tasse (100 g) tofu
  • 2 c. à table (30 mL) beurre d'arachides SG
 Choisir les viandes maigres le poisson, les fêves séchées les pois et les lentilles le plus souvent possible.
Prendre une variété des aliments de chaque groupe chaque jour.

*Utilisé avec permission de Gluten Free Diet, A Comprehensive Resource Guide by Shelley Case, B.Sc., R.D. - ISBN 1-894022-79-3

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mise à jour: 2004/05/11



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