La contamination croisée

Au moment de manipuler des aliments sans gluten, faites attention à la contamination de ces aliments par le gluten. Cela est vrai à la maison et lorsque vous mangez à l’extérieur. Même de très petites quantités de gluten peuvent causer des dommages à l’intestin et/ou à la peau.

Vous devrez avoir votre propre grille-pain et contenant pour les condiments comme le beurre d’arachide, la margarine et la confiture. Avant de préparer un repas sans gluten, faites attention que tout soit propre, incluant les surfaces de préparation, les planches à découper, les poêles et les ustensilesLa contamination croisée peut également avoir lieu dans les bacs d’aliments en vrac, les restaurants (ex.: aliments frits cuits dans une huile utilisée pour les produits panés) et dans les usines de production alimentaire.

L’Association canadienne de la maladie coeliaque possède de l’information sur la contamination croisée dans la Trousse du nouveau membre.