L’avoine

La protéine retrouvée dans l’avoine, nommée avenine, ne semble pas toxique pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque. Dans le passé, l’avoine était éliminée du régime sans gluten parce que l’avoine commerciale pouvait être contaminée par du blé, de l’orge, du seigle et des variantes de ces céréales.

Santé Canada et l’Association canadienne de la maladie ont émis un énoncé de position sur l’avoine, indiquant que l’avoine pure non contaminée, disponible au Canada, est sécuritaire pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque lorsque consommée en quantité modérée.

Seulement un petit nombre de personnes souffrant de la maladie coeliaque ne tolère pas l’avoine pure non contaminée. La raison demeure inconnue. Il est recommandé de consulter votre médecin et votre diététiste avant d’introduire l’avoine pure dans votre régime sans gluten.